Vin anniversaire pour la 
Recherche sur la démence
Pour marquer le 20e anniversaire de la Fondation Synapsis, nous vous proposons un vin rouge fantastique, le Merlot Rovere de la Cantina Monti à Cademario (TI), au prix de 48 francs la bouteille.
Le vin est issu du domaine viticole de Sergio Monti, qui a été l’un des deux fondateurs de notre fondation il y a 20 ans en tant que représentant de la Fondazione per lo studio delle malattie neurodegenerative.
En son hommage, nous avons pu réaliser une bouteille avec une étiquette spéciale en édition limitée avec son fils et sa petite-fille. Il s’agit d’un Merlot élevé en barrique, millésime 2021. Le profit est versé à la Recherche Démence à titre de don.
Un immense merci à la Cantina Monti ainsi qu’à Baur au Lac Vins, qui soutiennent cette action.
Cantina Monti
En 1976 Sergio Monti produit la première barrique de vin de la cave "Cantina Monti", pressant le pressoir à Manivelle et d’égrappant à main nue sur un grillage de poulailler. Ainsi naissait la passion qui le portera à devenir en premier lieu président de la Fédération des Viticulteurs Tessinois et par la suite de la confédération des viticulteurs Suisses, mais qui entraînera sur son passage ses deux fils Delio et Ivo. Au fil du temps le vignoble a pris de l'ampleur il s'étend maintenant sur 4,7 hectares on y dénombre bien neuf qualités de cépages qui élaborés méticuleusement donnent naissance à quatre crus. Étant situé à 550 mètre d'altitude avec des dénivellations importantes (70%) la mécanisation n'est absolument pas possible. La cave Cantina Monti se concentre dès le départ dans la production de vin de qualité supérieure avec très peu de rendu de vignoble. Leur devise est “Respect” et “Rigueur”. Respect pour le vin (le travailler sans pompes et par gravité et les rouges ne doivent être filtrés). Rigueur en vigne par une forte réduction de la production des grappes. Depuis plusieurs années Ivo Monti est à la tête de la cave, suivant fidèlement la philosophie que son père lui a transmise. Il est désormais assisté par sa fille Sabrina Monti.
Le vin
Le Merlot Rovere est issu de l’un des meilleurs terroirs du Sottoceneri. Une sélection rigoureuse du raisin dans le vignoble, de faibles rendements et un processus de maturation optimal ont donné naissance à un Merlot tessinois au nez caractéristique d’herbes aromatiques, avec des notes de cerises noires et de prunes mûres. En bouche, le vin se révèle ample, précis et bien structuré, avec des tanins souples et fins. Monti a su créer un équilibre subtil avec un bel accord entre le fruit et l’extrait, en montrant une parfaite maîtrise de l’élevage en barrique. Le vin convainc par sa longue finale aux arômes de fruits noirs. À décanter impérativement pour un plaisir optimal.
Maturité : 4 à 10 ans après la récolte (à partir de 2027).
Commande
Si vous souhaitez commander une ou plusieurs bouteilles? Nous prenons volontiers votre commande par téléphone (+41 44 271 35 11) ou par e-mail. Vous pouvez commander le vin directement chez Baur au Lac.
Cantina Monti
Cantina Monti
Via dei Ronchi 81
6936 Cademario Ticino
+41 91 605 34 75
cantinamonti_at_ticino.com
